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Sakafontsika anio

Tous les mois, vous trouverez dans cette rubrique une nouvelle recette provenant de différents pays. Il s'agit de hors d'oeuvre, d'un plat principal, de potage, de sauce ou de dessert. A vos fourneaux et bon appetit !!!

Deux saumons en portefeuille

DEUX SAUMONS EN PORTEFEUILLE

Pour 4 personnes

Préparation; 20mn

Cuisson: 15mn

• 4 pavés de saumon de 150g
• 4 tranches de saumon fumé
• 1/4 de chou
• 50cl de crème fraiche
• 4 cs de ciboulette ciselée
• basilic
• huile d'olive
• sel
• poivre

1. Oter le trognon du chou et faire cuire les feuilles 8 à 10 mn dans l' eau bouillante salée puis les rafraichir sous un filet d eau froide.
2. Inciser les pavés de saumon dans l épaisseur,en portefeuille,c'est à dire sans détacher complétement les deux parties.
3. Poser sur chaque tranche de saumon fumé 1 c à café de crème, du poivre, un peu de blanc du chou, puis les entourer de plus grandes feuilles.
4. Les poser à l intérieur des pavés puis refermer.
5. Les cuire à la vapeur, légèrement assaisonnés, 6 mn.
6. Réserver couvert
7.  Porter le reste de crème à ébullition, saler, poivrer, , hors du feu, ajouter la ciboulette ciselée mélanger, 
8. Dresser les pavés sur 4 assiettes chaudes, napper de sauce et parsemer de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic
9. Servir aussitot,  accompagné de petites pommes de terre cuites à la vapeur.  

Vous pouvez remplacer le chou par des épinards, des poireaux ou de l oseille, le saumon par la truite. 

Nampiditra : Nirina